Максим Каплунов, руководитель отдела технологий в сети японских и азиатских ресторанов, дал KU66 советы по хранению и приготовлению яиц. Он отметил, что магазинные яйца остаются свежими до трёх недель, а домашние — одну-две недели. Цесарские и гусиные яйца можно хранить в холодильнике до одного месяца, а перепелиные, несмотря на плотную скорлупу, быстро высыхают, поэтому их стоит использовать первыми.
"Для проверки свежести яйца достаточно опустить его в воду: если утонет, значит, свежее. Яйца можно хранить с другими продуктами, но лучше держать их отдельно, поскольку на скорлупе могут быть бактерии", — сказал Каплунов.Готовить яйца следует при температуре не менее 70 градусов, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой. Перед приготовлением яйца необходимо мыть, а после работы с ними — тщательно мыть руки.