Бобовые названы ключом к здоровью и долголетию

Консультативный комитет по диетологии США в начале декабря представил новое научное руководство, которое может изменить федеральные рекомендации по питанию на ближайшие 5 лет. Особое внимание уделено бобовым, таким как фасоль, горох и чечевица, которые были признаны важными продуктами для здорового рациона.

"Комитет рекомендует сделать акцент на этих продуктах в разделе о белках в правительственных рекомендациях по питанию. Он также предложил перенести мясо, включая нежирное, ближе к концу списка рекомендуемых источников белка", – отметил профессор-исследователь медицины в Стэнфорде доктор Кристофер Гарднер.

Исследователи обнаружили, что замена одного вида мяса на другой, содержащий меньше насыщенных жиров, не приносит значительной пользы для здоровья. По словам Гарднера, дело в клетчатке, которой в мясе нет. Переходя на бобовые, мы получаем не только меньше насыщенных жиров, но и больше клетчатки, что значительно улучшает здоровье.

Бобовые, такие как фасоль, горох, нут, эдамаме и арахис, содержат множество питательных веществ, включая витамины, минералы, сложные углеводы и белок. Эксперты подчеркивают важность разнообразия в употреблении различных видов фасоли, поскольку каждый сорт имеет уникальные свойства. Например, адзуки богата клетчаткой, а черная и темно-красная фасоль – калием.

Бобовые играют важную роль в мировой кухне, особенно в средиземноморской диете, известной своими положительными эффектами на продолжительность жизни. Кроме того, они полезны не только для здоровья человека, но и для окружающей среды. Исследование 2017 года показало, что регулярная замена говядины на фасоль могла бы существенно уменьшить выбросы парниковых газов.

Помимо бобовых, консультативный комитет также рекомендует увеличить потребление овощей, фруктов, орехов, цельных злаков, рыбы и растительных масел, одновременно сократив употребление красного и переработанного мяса, соли, сахара и насыщенных жиров.