Винегрет теперь в пролете: сытный и вкусный салат со свеклой — у гостей только за ушами пищит от удовольствия

Винегрет — штука хорошая. Классика, проверенная годами. Свекла, картошка, селедка под шубой — всё это было, есть и будет. Но иногда хочется чего-то нового. Того же, но другого. Чтобы свекла была, но не скучно. Чтобы сытно, но не тяжело. Чтобы гости ели и только за ушами пищило от удовольствия.

Такой рецепт есть. И он отправляет винегрет в пролет окончательно и бесповоротно.

Что за зверь

Салат простой до безобразия. Но вкус — будто повар из ресторана колдовал. Свекла, чернослив, куриное филе, грецкие орехи, сыр, чеснок и майонез. Всё. Никаких экзотических ингредиентов, ничего дорогого или дефицитного.

Но сочетание получается таким, что остановиться невозможно. Свекла дает сладость и сочность. Чернослив — легкую кислинку и восточный оттенок. Орехи — хруст и благородство. Курица — сытость. Сыр с чесноком — пикантность и сливочность.

Вместе это работает как часы. Гости сначала пробуют осторожно, а потом просят добавку. И добавку. И рецепт.

Рецепт: запомнить легко

Понадобится:

Свекла — 2 средние штуки
Куриное филе — 300 граммов
Чернослив без косточек — 100 граммов
Грецкие орехи — 50 граммов
Твердый сыр — 100 граммов
Чеснок — 1–2 зубчика
Майонез — по вкусу
Соль, перец — по желанию

Как готовить

Шаг первый. Свекла. Её нужно отварить или запечь. Запеченная вкуснее — слаще и плотнее. Завернуть каждую в фольгу, отправить в духовку на час при 180 градусах. Или просто сварить, если времени в обрез. Готовую свеклу остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Шаг второй. Курица. Филе отварить в подсоленной воде до готовности. Минут 20–25 после закипания. Можно добавить лавровый лист и перец горошком — для аромата. Остудить, нарезать мелкими кубиками.

Шаг третий. Чернослив. Залить кипятком на 10–15 минут, чтобы стал мягче. Затем обсушить, нарезать соломкой или кусочками.

Шаг четвертый. Орехи. Грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде — так аромат раскроется сильнее. Порубить ножом, но не в пыль, а чтобы кусочки чувствовались.

Шаг пятый. Сыр. Натереть на мелкой терке.

Шаг шестой. Чеснок. Пропустить через пресс или мелко натереть.

Сборка

В глубокой миске смешать свеклу, курицу, чернослив, орехи, сыр и чеснок. Заправить майонезом. Посолить? Обычно нет — сыр и майонез дают достаточно соли. Но если хочется, можно чуть-чуть.

Перемешать. Дать постоять в холодильнике хотя бы час, чтобы вкусы подружились.

Почему винегрет в пролете

Винегрет хорош, но он — салат повседневный. Этот — праздничный. Он сытнее, интереснее, богаче. В нем есть слои вкуса: сначала чувствуешь свеклу, потом орехи, потом чернослив, а после — сырное послевкусие с чесночной ноткой.

Гости, попробовав такой салат, забывают про оливье и селедку под шубой. Они просят добавки и интересуются, что за волшебство произошло. А когда узнают, что ничего сложного нет, удивляются еще больше.

Винегрет теперь в пролете — это факт. Как минимум на праздничном столе.

Вариации

Рецепт легко менять под себя. Вместо курицы можно взять ветчину или копченую грудку — будет другой оттенок. Вместо чернослива — курагу, но тогда сладости станет больше. Вместо грецких орехов — кедровые или фундук. Вместо твердого сыра — фету или брынзу, но тогда без соли совсем.

Можно добавить свежее яблоко, натертое на терке — даст свежесть и кислинку. Можно заправить не майонезом, а смесью сметаны с горчицей — для тех, кто следит за фигурой.

Хитрости

Первое. Свеклу лучше запекать, а не варить. В запеченной сохраняется больше вкуса, она не становится водянистой. Салат не потечет.

Второе. Чернослив выбирать мясистый, не пересушенный. Если попался жесткий, запаривать подольше.

Третье. Орехи обязательно обжаривать. Сырые — это не то. Легкий жареный аромат меняет всё.

Четвертое. Дать салату настояться. Сразу после приготовления он может показаться разрозненным. Через час-другой в холодильнике ингредиенты подружатся, вкус станет гармоничным.

С чем подавать

Салат самодостаточен. Он может выступать как отдельное блюдо или как дополнение к мясу, рыбе, картофелю. Хорош с простым гарниром — отварной картошкой или рисом.

На праздничном столе он улетает первым. Даже раньше оливье. Потому что свекла, орехи, чернослив и курица — это любовь с первой ложки.

Винегрет теперь в пролете. И это не грустно, а наоборот. Потому что на смену приходит нечто гораздо более вкусное. Сытное, интересное, красивое. То, от чего у гостей только за ушами пищит.

Сейчас читают:

Рубрики

Самое популярное

Бизнесу

Читателю