Стоимость килограмма говядины на Среднем Урале выросла почти в полтора раза за три года. В начале 2023 года мясо на кости можно было купить дешевле 500 рублей за килограмм. К концу 2025 года цена достигла 750 рублей.
Динамику и причины удорожания изучило аналитическое агентство. В 2023 году говядина подорожала до 600-650 рублей за килограмм. Основные драйверы роста — инфляция, нехватка импортной продукции и сокращение поголовья крупного рогатого скота.
В 2024 году тенденция сохранилась. По данным на октябрь, средняя цена килограмма говядины (кроме бескостного мяса) составила 588,73 рубля. Месяцем ранее мясо стоило 575,66 рубля. Таким образом, всего за один месяц прибавилось около двух процентов.
Годовая динамика оставалась положительной на протяжении всего периода.
2025 год стал рекордным по темпам удорожания. За двенадцать месяцев цена выросла на 12-20 процентов в зависимости от торговой сети и категории продукта. К середине 2025 года средняя цена превысила 690-710 рублей за килограмм. Отдельные розничные точки к концу года продавали говядину по 750 рублей и выше.
Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович пояснил причины сложившейся ситуации. Повышение цен обусловлено совокупностью факторов, накопившихся за предыдущие годы.
Сокращение численности поголовья скота по-прежнему негативно влияет на объём предложения на рынке. Инфляция и увеличение расходов на кормовые ресурсы также способствуют дальнейшему удорожанию продукта.
Сохраняется уязвимость импортной составляющей. Речь идёт о генетическом материале и ветеринарных препаратах. Растёт стоимость рабочей силы и логистических услуг.
Прогноз на 2026 год неутешительный. По словам Остапковича, к концу года цена на говядину в регионе может увеличиться ещё на 8-10 процентов.