Борщ — блюдо легендарное. Каждая хозяйка знает: чтобы получился наваристым и вкусным, нужно варить его часами. Бульон, зажарка, тушение свеклы, потом все вместе томится. Итог — полдня у плиты и приличные счета за газ.
Но времена меняются. Современные хозяйки нашли способ готовить борщ быстро, сохраняя при этом весь вкус и аромат. Варить борщ по три часа больше не модно — рассказываем, как готовят первое те, кто экономит время и ресурсы.
Секрет быстрого борща
Главный секрет — правильная последовательность и современные кухонные помощники. Мультиварка, скороварка или просто умный подход к процессу сокращают время варки в разы.
«Раньше я борщ варила полдня, — признается хозяйка. — Бульон отдельно, зажарка отдельно, потом все вместе. А подруга научила, как готовить быстро. Теперь варить борщ по три часа больше не модно в моей семье. Ужин готов за час».
Рецепт быстрого борща
Ингредиенты те же, что и в классическом рецепте:
— мясо (говядина или свинина) — 400 г
— свекла — 2 шт.
— капуста — 300 г
— картофель — 4-5 шт.
— морковь — 1 шт.
— лук — 1 шт.
— томатная паста — 2 ст. ложки
— чеснок, зелень, специи
Технология ускорения
-
Мясо нарезают небольшими кусочками (не целиком!) и обжаривают прямо в кастрюле с толстым дном или в мультиварке. Это занимает 5-7 минут.
-
Добавляют лук и морковь, обжаривают еще 3-4 минуты. Затем кладут томатную пасту и прогревают минуту.
-
Заливают кипятком, добавляют нарезанную соломкой свеклу и варят 15 минут. Свекла, сваренная в кислой среде (томат), сохраняет цвет и быстро доходит до готовности.
-
Через 15 минут добавляют картофель и капусту. Варят еще 15-20 минут.
-
В самом конце добавляют чеснок, зелень, лавровый лист, дают настояться 10 минут под крышкой.
-
Весь процесс занимает около часа.
Почему это работает
Мясо, нарезанное кусочками, варится быстрее, чем целый кусок. Обжарка перед варкой сохраняет соки и усиливает вкус. Свекла, заложенная в кислую среду, не теряет цвет и готовится быстро.
Мультиварка или скороварка сокращают время еще больше — до 40-45 минут.
Что говорят практики
«Я перешла на быстрый борщ год назад, — делится женщина. — И не жалею. Вкус тот же, что и у бабушкиного, а времени в три раза меньше. Варить борщ по три часа больше не модно — современные хозяйки ценят каждую минуту».
«Муж сначала не верил, что за час можно сварить настоящий борщ, — рассказывает другая. — А теперь просит добавки. И газ экономим прилично».
Секреты насыщенного вкуса
Чтобы быстрый борщ не уступал по вкусу долгоиграющему, есть несколько хитростей:
- Использовать насыщенный бульон (можно заморозить заранее).
- Добавить кусочек копченостей для аромата.
- Дать настояться после варки минимум 30 минут.
- При подаче заправить сметаной и зеленью.
Варить борщ по три часа больше не модно — это факт. Современные технологии и разумный подход позволяют готовить первое быстро, вкусно и экономно.
Попробуйте этот метод — и ваши домашние не заметят разницы. А вы сэкономите время и деньги на газ.
Сейчас читают:
- Сладкий аромат на весь участок: этот чудный многолетник будет цвести даже в тени — эффектный акцент на клумбе
- Почему у кошек шершавый язык: неожиданное объяснение от биологов
- Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками
- Не вздумайте их есть: 100-летняя онколог рассказала, какие 2 продукта никогда не кладёт себе в тарелку
- Жалею, что раньше не знала: вот чем подкармливать перец, чтобы вырос крупным, мясистым и вкусным
- Развожу 1 ампулу в ведре воды — и томаты растут как на дрожжах: стебель в палец толщиной за неделю
- В вашем кошельке всегда будут деньги: 8 гениальных советов от Бенджамина Франклина