Пирожки — это, конечно, классика. Но каждый раз возиться с тестом, лепить, жарить… Хочется чего-то нового, необычного, но такого же домашнего и уютного. Оказывается, есть блюдо, которое готовится проще простых пирожков, а выглядит и вкушается как ресторанный шедевр. Турецкая пиде — открытая лодочка из теста с начинкой. Особенно хороша с картофелем, зеленью и яйцом. Съедается за минуту, а просят добавку все.
Пиде (произносится «пиде́») — это традиционная турецкая лепёшка в форме лодочки с бортиками. Начинка может быть любой: мясной, сырной, овощной. Но вариант с картофелем, зеленью и яйцом — один из самых популярных и бюджетных.
Что нужно для турецкой пиде
Для теста (самый простой вариант): - Кефир — 1 стакан. - Мука — примерно 2,5-3 стакана. - Растительное масло — 2 столовые ложки. - Соль, сахар, сода (на кончике ножа).
Для начинки:
-
Картофель — 3-4 средних штуки.
-
Яйца — 2-3 штуки (одно для начинки, остальные для украшения сверху).
-
Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — большой пучок.
-
Соль, перец, сливочное масло по вкусу.
«Я этот рецепт от подруги-турчанки переняла, — рассказывает Елена, любительница домашней выпечки. — Теперь вместо надоевших пирожков беру кефир и готовлю турецкую пиде. Очень просто и вкусно! Тесто мягкое, начинка сочная, сверху яйцо — пальчики оближешь. Домашние всегда просят добавки».
Как готовить пиде
-
Шаг 1. Тесто. В кефир добавьте соль, сахар, соду, масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут отдохнуть.
-
Шаг 2. Начинка.
Картофель отварите до готовности, разомните в пюре, добавьте сливочное масло, мелко рубленую зелень, соль, перец. Можно добавить одно сырое яйцо для связки. -
Шаг 3. Сборка.
Тесто разделите на кусочки (размером с кулак). Каждый раскатайте в овал или круг. Выложите на одну половину картофельную начинку, распределяя её лодочкой. Края теста заверните внутрь, формируя бортики, и защипните концы, чтобы получилась открытая лодочка. -
Шаг 4. Выпечка.
Выложите пиде на противень с пергаментом. Смажьте края взбитым яйцом или маслом. В центр каждой лодочки можно разбить по одному маленькому яйцу (или перепелиному) или выложить половинку варёного. Выпекайте при 180-200°C около 20-25 минут до румяности.
Почему это лучше пирожков
- Меньше возни. Не нужно лепить каждый пирожок, защипывать, бояться, что вытечет начинка.
- Эффектно выглядит. Пиде на столе — как из турецкого ресторана.
- Сочнее. Открытая форма позволяет начинке оставаться сочной, а тесту — хрустящим.
- Вариативно. Можно менять начинки каждый день.
- Экономично. Продукты самые простые, а сытность — невероятная.
«Пиде — это гениальная вещь, — комментирует шеф-повар Дмитрий. — Тесто на кефире всегда получается мягким, даже если вы не очень дружите с выпечкой. А сочетание картофеля, зелени и яйца — классика, которая никогда не надоедает. Это отличная альтернатива пирожкам и даже пицце. Особенно если хочется чего-то сытного и домашнего».
Пиде с картофелем, зеленью и яйцом — это просто, быстро, сытно и очень аппетитно. Отличный способ разнообразить меню и порадовать близких новым блюдом. А главное — вместо надоевших пирожков вы получаете почти ресторанное угощение.
Попробуйте — и пиде станет вашим фаворитом.
Сейчас читают
-
Не вздумайте стареть: 3 ценных совета от великого академика Натальи Бехтеревой
-
Не выпускают когти и не мстят: самые добрые породы кошек, которые обожают детей и сидеть на руках
-
Тренируем мозг, память и внимание: делаем 1 простое упражнение — и хоть в вуз снова поступай
-
Смешиваем 2 стакана муки и варенье – мягкое печенье готово: быстрый рецепт в пост