Кабачки — овощ благодарный. Растут быстро, плодоносят обильно, хранятся долго. Но что с ними делать, когда урожай зашкаливает? Жарить кружочками, тушить рагу, делать икру — все это быстро надоедает.
Оказывается, есть рецепт, который заставит вас по-новому взглянуть на кабачки. Кабачки больше не жарю просто так: эти постные котлеты исчезают быстрее мяса. А еще их можно замораживать впрок, чтобы баловать себя даже зимой.
Постные котлеты из кабачков — открытие сезона
Речь идет о кабачковых котлетах без яиц. Не оладьи, а именно котлеты — с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединкой внутри. Они настолько вкусные, что даже мясоеды просят добавки.
«Раньше я кабачки просто жарила кружочками, — рассказывает женщина на форуме. — Надоедало уже через неделю. А подруга научила делать постные котлеты. Теперь кабачки больше не жарю просто так: эти котлеты исчезают быстрее мяса. Даже муж, который без мяса за стол не садится, уплетает за обе щеки».
Ингредиенты
— кабачки — 1 кг
— лук — 1 шт. (средняя)
— чеснок — 2-3 зубчика
— мука — 4-5 ст. ложек (примерно)
— манная крупа — 2 ст. ложки (для связки)
— соль, перец — по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) — по желанию
— растительное масло для жарки
Как готовить
-
Кабачки моют, срезают кожуру (если молодые, можно с кожурой). Натирают на крупной терке. Солят, перемешивают и оставляют на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
-
Затем кабачки отжимают руками, сливая лишнюю жидкость. Чем лучше отжать, тем плотнее будут котлеты.
-
Добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, перец. Всыпают манку и муку, тщательно перемешивают. Манка заменяет яйца и отлично связывает массу.
-
Ложкой выкладывают на разогретую сковороду с маслом и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Почему это гениально
Котлеты получаются сочными, ароматными, с хрустящей корочкой. Они хороши и горячими, и холодными. Можно подавать с постным соусом или просто так.
А главное — это отличный способ сохранить урожай. Котлеты можно замораживать впрок, и в пост они становятся настоящим спасением.
Как замораживать впрок
Готовые котлеты остужают, выкладывают на доску или поднос в один слой и отправляют в морозилку. Когда они замерзнут, их можно переложить в пакет или контейнер. Зимой достаточно достать нужное количество и разогреть на сковороде или в микроволновке. Вкус остается таким же, как у свежих.
Можно замораживать и сырой фарш. Его раскладывают по порционным пакетам и замораживают. При необходимости размораживают и жарят как свежие котлеты.
Что говорят практики
«Я в сезон делаю по 5-6 порций постных кабачковых котлет и замораживаю, — делится хозяйка. — Зимой достаю — и лето на столе. Кабачки больше не жарю просто так — теперь только котлеты. И в пост самое то».
«Попробовал этот рецепт впервые в пост, — рассказывает мужчина. — Думал, ерунда какая-то. А съел целую тарелку. Жена теперь делает двойную порцию».
Варианты рецепта
В постные котлеты можно добавлять:
- отварной рис (для сытности)
- грибы (обжаренные)
- морковь (тертую)
- картофель (тертый)
- тыкву
Надоели жареные кабачки кружочками? Попробуйте постные котлеты. Кабачки больше не жарю просто так: эти котлеты исчезают быстрее мяса. Вкусно, сытно, бюджетно. Идеально для поста и отличный способ заготовить урожай на зиму. Ваши домочадцы скажут спасибо.
Сейчас читают:
- В старости пригодятся не друзья, не дети, не муж или жена, а эти 4 вещи - полезно знать даже молодым
- Как только сойдет снег — льем под розы: королева сада выпускает сотни бутонов — аромат на 2 км в округе
- Готовлю постный ужин за 15 минут: рецепт обалденных котлет без мяса — самое то в Великий пост
- Сажаю вместо капризных петуний: 3 дивных многолетника — цветут шапками и в жару, и в холод
- Бросаю 1 зубчик в воду и на томаты уже 4 год: подсказал знакомый аграном - фитофторы нет весь сезон
- Дважды не смотрят: один из самых страшных советских фильмов — зрители в ужасе щурились
- Как заметно повысить мощность двигателя без единой доработки – простое действие
