Утро начинается с бутерброда. Чаще всего — с колбасой. Быстро, привычно, но… грустно. Диетологи ворчат: соли много, жира много, пользы — ноль. Но есть выход. Домашние мясные намазки готовятся из того, что есть в холодильнике, хранятся пару дней и по вкусе дают фору любой магазинной «докторской». Мясные намазки вместо колбасы — и завтрак перестаёт быть рутиной.
Почему стоит заменить колбасу
Колбаса — продукт удобный, но дорогой и с составом, как у средневековой алхимии. Домашние намазки дешевле, честнее и вкуснее. В них только мясо, специи и ничего лишнего. Плюс — это готовый завтрак на три-четыре дня. А гости, заглянувшие на чай, точно попросят добавки.
Мясные намазки вместо колбасы — это не экономия, это upgrade.
Намазка №1. Куриная с грибами и сыром
Нежная, сытная, с ярким вкусом. Напоминает жюльен, но в удобном бутербродном формате.
Ингредиенты:
-
куриное филе — 300 г (отварное или запечённое)
-
шампиньоны — 150 г
-
лук репчатый — 1 шт.
-
сыр твёрдый — 100 г
-
сметана — 2 ст. ложки
-
соль, перец, мускатный орех — по вкусу
-
растительное масло для жарки
Как готовить:
-
Лук мелко нарезать, грибы — тоже. Обжарить до золотистости и выпаривания жидкости.
-
Курицу пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.
-
Смешать курицу, грибы с луком, сметану, тёртый сыр. Посолить, поперчить, добавить щепотку муската.
-
Пробить блендером до пастообразного состояния (или оставить текстурно, если любите кусочками).
-
Убрать в холодильник на час.
Эта намазка хороша на подсушенном батоне, на тостах, на чёрном хлебе. Можно добавить сверху зелень или ломтик огурца.
Намазка №2. Говяжья с луком и горчицей
Более плотная, мужская, с пикантной горчинкой. Идеально к ржаному хлебу или на завтрак после плотного ужина.
Ингредиенты:
-
говядина отварная — 300 г
-
лук репчатый — 2 шт.
-
сливочное масло — 50 г
-
горчица (лучше зернистая) — 1 ст. ложка
-
соль, перец, тимьян — по вкусу
Как готовить:
-
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости и лёгкой карамелизации.
-
Говядину пропустить через мясорубку.
-
Смешать мясо, лук (вместе с маслом, на котором жарился), горчицу, специи.
-
Пробить блендером до нужной консистенции. Можно оставить чуть грубее — будет интереснее.
-
Убрать в холодильник для застывания.
Такая намазка отлично держит форму, её можно намазывать толстым слоем. Очень вкусно с бородинским хлебом и солёным огурцом.
Вариации: что ещё добавить
Обе намазки — только база. Дальше можно фантазировать:
-
добавить обжаренный бекон (для копчёной нотки);
-
добавить измельчённые грецкие орехи (интересная текстура);
-
добавить маринованные корнишоны (кислинка взбодрит);
-
добавить немного бульона, в котором варилось мясо (для нежности).
Мясные намазки вместо колбасы открывают простор для экспериментов.
Секрет хранения
Домашние мясные намазки живут в холодильнике 3–4 дня. Хранить лучше в стеклянной банке с плотной крышкой, чтобы не напитались запахами. Если намазка слишком густая — доставайте за 15 минут до еды или добавьте ложку сметаны при подаче.
Колбаса в пролёте
Колбаса — это привычка. Домашние мясные намазки — это выбор в пользу вкуса, качества и здоровья. Попробуйте один раз, и утренний бутерброд перестанет быть скучным. А колбаса в холодильнике рискует залежаться до лучших времён.
Мясные намазки вместо колбасы — и завтрак становится событием. Даже в понедельник.
