Аналитики сервиса ХэдХантер проанализировали кадровый рынок и выяснили, в каких регионах Уральского федерального округа в 2025 году чаще всего искали поваров, пекарей и кондитеров, а также где соискателям предлагали самые высокие заработки.
С января по ноябрь в базе размещено около 20 тысяч вакансий, связанных с кулинарной сферой. Лидером по количеству предложений стала Свердловская область — на неё приходится 41% всех объявлений, далее следуют Челябинская область (26%) и Тюменская (18%). Замыкают список ХМАО (8%), Курганская область (4%) и ЯНАО (3%).
Медианная зарплата для поваров по УрФО составила 62,2 тысячи рублей, однако по регионам разброс ощутимый. Самые высокие зарплаты фиксируются в ЯНАО — 77,2 тыс. рублей, далее — ХМАО (65,2 тыс.), Свердловская область (60,5 тыс.). В Тюменской области медианная цифра — 59,5 тыс., в Курганской — 57,2 тыс., а самую скромную оплату предлагают в Челябинской области — 53,7 тыс. рублей.
При этом сами специалисты рассчитывают на большее: средняя желаемая зарплата составляет 63,5 тысячи рублей. Максимальные ожидания — у соискателей из ЯНАО (81,1 тыс.) и Свердловской области (69,9 тыс.).
На Урале есть три региона, где запросы поваров превышают предложения работодателей: Свердловская область (+13%), Челябинская область (+9%) и ЯНАО (+5%).
В Свердловской области кадровый дефицит особенно заметен: на одну вакансию приходится всего 1,2 резюме при норме не менее четырёх. При этом конкурировать за специалистов приходится не только ресторанам — четверть вакансий формируют торговые сети с развивающимся кулинарным направлением.
Работодатели подчёркивают, что успешное трудоустройство зависит от профессиональной подготовки: профильного образования, умения контролировать качество и сроки годности продуктов, знание санитарных норм, работа по техкартам и ведение учёта. Важны также дисциплина, организованность и способность работать в команде.
Наиболее востребованы повара европейской кухни (32%), далее — русской (20%). На третьем месте — специалисты по азиатской и итальянской кухне (по 19%). Восточная и грузинская кухни занимают 4% и 6% соответственно.
-
Шеф-повар (Челябинск) — от 200 000 ₽
-
Шеф-повар в ресторан — от 200 000 ₽
-
Шеф-повар (Курган) — 170 000 ₽
-
Бренд-шеф — от 150 000 ₽
-
Шеф-повар на фабрику-кухню — от 150 000 ₽
-
Шеф-повар/бренд-шеф — 100 000–500 000 ₽
-
Повар-гриль — от 100 000 ₽
