К Новому году стоимость красной икры в России может увеличиться на 20%. По сравнению с концом 2023 года, цена может удвоиться. Основная причина — сокращение улова на Дальнем Востоке, Сахалине и Камчатке, пишет Mash.

Сейчас оптовая цена килограмма лососевой икры составляет 9000 рублей. Это значительно превышает прошлогодние 5500–6000 рублей. В онлайн-магазинах стоимость еще выше — до 13200 рублей за килограмм. Рост цен обусловлен увеличением бюрократических процедур для получения сертификатов, уменьшением объемов поставок и снижением спроса из-за высокой стоимости продукта.

В преддверии Нового года цены поднимутся еще на две-три тысячи рублей. Эксперты предупреждают о росте числа подделок на рынке. Рыбаки, столкнувшись с трудностями логистики, ищут менее затратные способы реализации продукции.

Некоторые недобросовестные продавцы добавляют в икру минеральную воду, чтобы увеличить вес упаковки, что негативно сказывается на вкусе, цвете и качестве икринок. Для выбора качественной икры рекомендуется обращать внимание на её цвет — он должен быть ярким и насыщенным, а не прозрачным.