Специалисты анализировали мед по нескольким важным показателям:
- Соотношение фруктозы и глюкозы.
Нарушения в этом соотношении говорят о добавлении сахарных сиропов, что делает продукт ненатуральным. По ГОСТу фруктозы должно быть больше, чем глюкозы.
- Содержание пролина.
Это аминокислота, показатель зрелости меда. Если его мало — значит, мед либо недозрелый, либо подделка.
- Диастазное число.
Оно показывает, насколько продукт подвергался тепловой обработке. У настоящего меда оно выше. Перегретый или разбавленный мед имеет низкие значения.
Какие марки провалили проверку?
В продукции пяти торговых марок эксперты обнаружили нарушения по сахарам, что указывает на фальсификацию:
«Медовый край» (липовый и разнотравье)
«Медовый дом» (разнотравье)
«О’кей» (липовый и гречишный)
«Нарушения по сахарам — прямой признак того, что в мед могли добавить глюкозно-фруктозный сироп», — сообщили в Роскачестве.Также в меде «О’кей» и «Иванова пасека» обнаружено недопустимо низкое содержание пролина, что может говорить о перегреве или фальсификации.
А у брендов «ВкусВилл», «Тимоша», «Маркет Перекресток» (акациевый) зафиксированы проблемы с диастазой — продукт перегрет или содержит не тот состав, что указан на упаковке.
Кроме того, у пяти торговых марок состав не соответствует заявленному на этикетке:
«ВкусВилл» — вместо цветочного меда оказался подсолнечниковый;
«Дедушкин улей» — липы оказалось всего 3%, а остальное — смесь других растений;
«Маркет Перекресток» (акациевый) — акации не найдено;
«Медовый край» — липы лишь 3,3%;
«Тимоша» — вместо цветочного снова подсолнечник.
Какие бренды прошли проверку?
По всем показателям натуральными и качественными признаны меды следующих брендов:
«Ашан»
«Берестов А.С.»
«ВкусВилл» (несмотря на нарушение диастазы, сахара в норме)
«Лента»
«Маркет Перекресток» (цветочный «Горный»)
«Медовая долина»
«Медовый день»
«Наша Сибирь» (обе разновидности)
«Самокат»
Premium Club
«В этих продуктах нет сахарных добавок, соблюдены нормы зрелости и тепловой обработки. Это действительно натуральный мед», — уточняют в Роскачестве.
