Специалисты Российского биотехнологического университета (Росбиотех) создали черный мраморный сыр с активированным углем. Как рассказала директор Центра сыроделия Росбиотеха Елена Сидорова, сыр поможет очистить желудочно-кишечную систему организма, сделать здоровее сосуды.
Новый продукт способствует выведению токсинов, газов и различных органических соединений, помогает восстановлению работы ЖКТ, снижению диареи, метеоризма, кислотности желудочного сока. Уголь добавляется перед этапом формования, но это никак не сказывается на вкусовых качествах продукта и процессе производства. Черный сыр сыр готовится столько же, как и обычный.
Эксперт указала, что темный сыр по цене станет примерно таким же, как обычный. В его состав включили только отечественные ингредиенты. Для запуска производства продукта не требуется ни дополнительного оборудования, ни дополнительный производственных мощностей, – его можно производить на уже укомплектованных сыроварнях.
