Отмена сухого закона и расцвет коктейльной культуры: история Международного дня бармена 6 февраля

Ежегодно 6 февраля любители ночной жизни и профессионалы барной индустрии отмечают Международный день бармена. Этот праздник посвящен тем, кто создает уникальные напитки и наполняет вечера атмосферой веселья. Об истории и традициях этого дня — в материале KU66. 

История праздника

Популярность Дня бармена начала расти в начале XXI века, сначала в Европе, а потом и по всему миру. Праздник впервые приобрел широкую известность в 2008 году, найдя отклик как среди профессионалов, так и среди гостей баров, ценящих искусство создания напитков.

Выбор даты — 6 февраля — не случаен. Именно в этот день католическая церковь чтит память святого Аманда, который считается покровителем виноделов и пивоваров. Святой Аманд жил в VII веке и занимался распространением христианства в регионах, известных своими виноградниками, что и объясняет его связь с алкоголем.

Бармены давно перестали быть просто теми, кто наливает напитки. Сегодня они настоящие мастера, знающие толк в сочетании вкусов, владеющие искусством общения и умеющие создавать незабываемую атмосферу.

Первые в мире бармены

Корни профессии уходят в далекое прошлое, когда владельцы таверн и постоялых дворов в Европе и Америке угощали своих гостей простыми напитками вроде пива, эля, рома и виски. Но настоящий прорыв произошел в XIX веке, когда в США зародилась эпоха "золотого века коктейлей".

Именно тогда появились первые профессиональные бармены, которые начали экспериментировать с ингредиентами и создавать новые коктейли. Одним из ключевых моментов в развитии профессии стало появление книги "Руководство бармена" в 1862 году, написанной американским мастером Джерри Томасом. Его труд стал основой для будущих поколений миксологов, и самого Томаса нередко называют "отцом миксологии".

Сухой закон

Начало XX века в США было отмечено введением запрета на алкоголь, известного как сухой закон, длившегося с 1920 по 1933 годы. Закрытие множества баров вынудило многих барменов покинуть страну и отправиться в Европу, где они продолжили свою работу. Так американская барная культура укоренилась в таких странах, как Франция и Великобритания.

После отмены сухого закона и завершения Второй мировой войны профессия бармена снова обрела популярность. Коктейли стали неотъемлемой частью ресторанного бизнеса, а обучение барменскому искусству вышло на новый уровень. В 1951 году была основана Международная ассоциация барменов (IBA), которая сейчас проводит международные чемпионаты и устанавливает стандарты для приготовления напитков.

Таким образом, День бармена стал праздником, объединяющим любителей и профессионалов со всего мира, празднующих мастерство и творчество в создании уникальных напитков.

Бармены в России: история и традиции

Питейные заведения в России существуют уже очень давно: кабаки, постоялые дворы, трактиры. Однако профессии бармена как таковой не было — напитки подавали сами хозяева или их работники.

После революции 1917 года все частные заведения были закрыты. Только в 50–60-е годы, вместе с развитием ресторанного бизнеса, появились первые буфетчики-бармены, работавшие в гостиницах и ресторанах. Тем не менее, культура коктейлей в СССР почти не развивалась.

Настоящий подъем профессии бармена начался после распада Советского Союза, когда активно начал развиваться ресторанный бизнес. Открывались коктейль-бары, где готовились классические и авторские напитки, создавались школы барменов. В 1997 году была основана Российская ассоциация барменов (RBA), которая помогла развить эту профессию.

Как отмечают День бармена в России и мире

6 февраля в России проходят разные мероприятия, посвящённые искусству барменов: конкурсы, дегустации, шоу с жонглированием бутылками и шейкерами (это называется флейринг). Для гостей предлагают особые коктейльные меню, проводят мастер-классы, где любой желающий может научиться основам барного дела. Также в этот день устраиваются соревнования между барменами, где оценивают их навыки и креативность.

В других странах тоже отмечают этот день. Например, в США и Канаде проводят коктейльные фестивали и соревнования барменов. А во Франции, Бельгии и Германии устраивают вечеринки в винных барах и пабах, где можно попробовать национальные напитки.

Интересные факты

- Первая книга с рецептами коктейлей вышла в 1862 году.
- Сосуды с остатками виноградного вина, найденные в Грузии, датируются примерно 8000 годами назад.
- В США есть День почитания бармена, который отмечают в первую пятницу декабря.
- В 1951 году была создана Международная ассоциация барменов, включающая 55 стран.
- У барменов есть две специализации: классическое приготовление коктейлей по строгим рецептам и флейринг, когда коктейли готовятся с элементами жонглирования.