"Специалисты использовали специальное устройство, называемое биореактором. Оно позволяет создать условия, близкие к естественным сосудам организма птицы. Благодаря этому клеткам курицы обеспечивается доступ к необходимым веществам и кислороду", — пишут издания.Кусочки лабораторного мяса выглядят и ощущаются точно так же, как обычные куриные наггетсы. Для роста клеток используется специальный гель, наполненный кислородом и полезными веществами, поступающими через тонкие трубочки, похожие на настоящие капилляры.
Главное преимущество разработки заключается в способности поддерживать жизнедеятельность тканей даже внутри крупных кусочков мяса. Обычно подобное было невозможно, поскольку кислород не проникал глубоко внутрь ткани, вызывая гибель клеток. Теперь этот барьер преодолён благодаря особой конструкции реактора.
Исследователи надеются, что созданная технология сможет произвести революцию в пищевой промышленности. Их цель — предложить людям полноценную замену традиционному мясу, способствуя сохранению ресурсов планеты и снижению вреда окружающей среде от животноводства.
Пока стоимость производства значительно превышает традиционные методы, однако учёные работают над оптимизацией процесса, рассчитывая снизить цены в ближайшие годы.
