Почему от чипсов невозможно оторваться: объяснение эндокринолога

Эндокринолог Дарья Хайкина раскрыла, почему так сложно ограничиться несколькими чипсами или горстью солёных орешков. В беседе с «Лентой.ру» специалист пояснила, что главную роль играет комбинация двух компонентов — высокого содержания соли и обилия жиров.

Соль резко усиливает вкусовые ощущения, скрывает излишнюю жирность и активно провоцирует аппетит. Вместе жир и соль формируют мощный стимул для пищевой зависимости, из-за чего мозг требует продолжения. Кроме того, избыток натрия притупляет естественные сигналы насыщения, и человек перестаёт чувствовать, когда пора остановиться. Хайкина подчёркивает: тяга к солёному — это не прихоть, а следствие реальных нейрохимических и физиологических реакций.

При этом суточная потребность организма в натрии невелика — примерно 1,5 г (что соответствует около 3,8 г поваренной соли). Всемирная организация здравоохранения советует не превышать 5 г соли в день, чтобы минимизировать риски гипертонии, инсультов и других сердечно-сосудистых проблем. Однако в реальной жизни сделать это непросто: соль скрыта почти во всех готовых продуктах.