Варка супа каждый день — это долго и утомительно. А что, если зимой обед будет готовиться за полчаса? Секрет — в летних и осенних заготовках. Я закрываю пять банок, которые потом превращают любой бульон в готовый суп. Открыл, добавил, прогрел — и на столе горячее первое на несколько дней. Рассказываю, что именно заготавливаю.
1. Заправка для борща
Натёртая свекла, морковь, лук и томаты, тушённые с маслом и специями. Открываешь банку — и борщ варится в два раза быстрее: не нужно чистить и пассеровать овощи.
2. Суповая заправка с кабачками
Кабачки, лук, морковь и помидоры, тушённые вместе. Отлично идёт в овощные супы и щи — даёт густоту и летний вкус.
3. Зелёная заправка из щавеля
Щавель, перетёртый с солью и зеленью. Зимой достаточно добавить в кипящий бульон — и зелёные щи готовы за пять минут.
4. Зажарка с грибами
Лук, морковь и лесные грибы, обжаренные и закрытые с маслом. Добавляешь в суп — и он сразу становится ароматным и сытным.
5. Гороховая заправка
Отваренный горох, протёртый с луком и специями. Зимой достаточно развести бульоном — и суп-пюре готов за десять минут.
Как готовить суп из заготовок:
- Сварите бульон или вскипятите воду.
- Добавьте картофель и капусту, варите 15 минут.
- Откройте банку заготовки и выложите в кастрюлю.
- Прогрейте 5 минут, добавьте зелень и специи.
- Дайте настояться — и подавайте.
Все заготовки хранятся всю зиму при комнатной температуре, если банки и крышки простерилизованы. А ещё их можно комбинировать: например, заправку для борща — со свежей капустой, а грибную зажарку — с горохом. Получается каждый раз новый суп.