Мясные котлеты — классика, но иногда хочется чего-то нового, лёгкого и не менее сытного. Чтобы и пост подошло, и мясоеды не отказались. Оказывается, есть блюдо, которое готовится быстрее мясных котлет, а по вкусу не уступает. Знакомьтесь: котлеты из болгарского перца — «Перцовники». Они сочные, ароматные, красивые и улетают со стола мгновенно. Деликатес из самых простых продуктов.
Рецепт родом из средиземноморской и балканской кухни, где овощные котлеты — обычное дело. В них можно добавить сыр, зелень, чеснок, а можно сделать постный вариант.
Почему «Перцовники» — это вкусно и полезно
Болгарский перец — кладезь витаминов. В нём больше витамина С, чем в лимоне. В сочетании с яйцом, мукой и сыром получается сытное, но лёгкое блюдо. Оно не оставляет тяжести в желудке, подходит для постного и диетического меню, а дети едят его с удовольствием.
«Я эти котлеты случайно придумала, когда в холодильнике оказалось много перца и не было мяса, — рассказывает Елена. — Теперь вместо обычных котлет готовлю «Перцовники». Быстро, вкусно, а гости думают, что это какой-то ресторанный деликатес. Из простых продуктов — и такая вкуснотища!»
Классический рецепт «Перцовников»
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 4-5 крупных штук (красный, жёлтый, оранжевый — для красоты).
- Яйца — 2 штуки.
- Мука — 3-4 столовые ложки.
- Сыр твёрдый — 100-150 г (по желанию).
- Чеснок — 2 зубчика.
- Зелень (петрушка, укроп) — пучок.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
-
Перец вымойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте мелкими кубиками (можно натереть на крупной тёрке).
-
Если перец пустил много сока — слейте, чтобы котлеты не разваливались.
-
Добавьте яйца, муку, тёртый сыр, измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.
-
Хорошо перемешайте — масса должна быть как густая сметана.
-
На разогретую сковороду с маслом выкладывайте ложкой порции, формируя котлеты.
-
Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
-
Подавайте горячими со сметаной или соусом.
Постный вариант «Перцовников»
Если не добавлять сыр и яйца, котлеты будут не хуже. Вместо яиц можно добавить немного манной крупы или картофельного крахмала, чтобы масса держалась. Такие котлеты подойдут для поста и вегетарианского меню.
Почему это лучше мясных котлет
- Быстрее. Не нужно возиться с фаршем, лепить, панировать.
- Полезнее. Меньше жира, больше витаминов.
- Универсальнее. Можно есть горячими и холодными, брать с собой на работу.
- Ярче. Красные, жёлтые, зелёные котлеты выглядят нарядно и аппетитно.
«Котлеты из болгарского перца — отличная альтернатива мясным, — комментирует диетолог Анна Сергеева. — Перец богат витамином С, каротиноидами, клетчаткой. В сочетании с яйцом и сыром получается сбалансированное блюдо. Они низкокалорийны, но сытны. Особенно хороши для тех, кто следит за весом».
Вариации на тему
- С грибами. Добавьте в массу обжаренные шампиньоны.
- Острые. Добавьте чили или красный перец.
- С брынзой. Вместо твёрдого сыра — солёная брынза, тогда соли нужно меньше.
- Запечённые. Вместо жарки выложите котлеты на противень и запекайте 15-20 минут при 200°C.
Котлеты из болгарского перца — это быстро, вкусно, полезно и красиво. Они готовятся из того, что всегда есть в холодильнике, и съедаются быстрее, чем готовятся. Попробуйте — и «Перцовники» станут вашим коронным блюдом.
Сейчас читают
-
1 пригоршня под смородину — и тля облетает в страхе стороной: сахарные ягоды чистые, крупные, сочные
-
2 горсти под пионы — и цветы размером с тарелку: бутонов в 3 раза больше, аромат на весь сад
-
Ставить диван у стены больше не модно: как зонируют пространство те, кто знает о планировке всё
-
Сыплю горсть на противень и прогреваю в духовке 10 минут — жир отходит сам, тереть ничего не надо
-
3 капли в воду — и жир с кухни исчезает за секунды: даже старый налет сдается без боя
-
Мудрый Омар Хайям раскрыл, почему одни люди счастливы, а другие нет