Если думаете, что умеете готовить гречку, попробуйте этот способ. Гречка получится не кашей, а рассыпчатой и упругой, с ореховым оттенком во вкусе. Именно так её готовят во многих ресторанах, пишет автор канала «Сладкий Персик» Юлия.
Ингредиенты
- Гречка сухая — 1 часть
- Вода — 2 части
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте крупу. Гречку промойте в холодной воде, если хотите. Перебирать не обязательно — современная крупа обычно чистая.
- Разогрейте сковороду. Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Масло не добавляйте.
- Подсушите гречку. Высыпьте сухую крупу на горячую сковороду и помешивайте 5–7 минут. Она должна слегка подрумяниться, потемнеть и начать пахнуть орехами. Не жарьте до тёмно-коричневого цвета.
- Залейте кипятком. Вскипятите воду заранее. Залейте гречку кипятком в пропорции 1:2 (одна часть крупы — две части воды). Удобнее переложить крупу в ковшик, но можно оставить и в сковороде, если она большая.
- Посолите. Добавьте соль по вкусу. Можно посолить уже готовую гречку — как вам больше нравится.
- Томите под крышкой. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Вода не должна бурлить — нужно лёгкое томление. Крышку не открывайте, чтобы не выпускать пар.
- Дайте настояться. Через 15 минут выключите огонь, но крышку оставьте закрытой ещё на 5 минут.
- Добавьте масло. Откройте крышку, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
При обжарке верхний слой зерна запечатывается, влага внутри перераспределяется, крахмал ведёт себя иначе — и крупа сохраняет форму при варке. Поэтому гречка получается рассыпчатой, упругой и гораздо ароматнее обычной.