Разрезанная осенью тыква редко помещается в одно блюдо: половина уже лежит в холодильнике, а суп и каша успели надоесть. Тут особенно выручает духовка. Тыква в ней становится кремовой внутри, по краям карамелизуется, а из одного овоща можно получить сразу три совершенно разных блюда.
Сегодня — сырные кубики, сытная тыква с курицей и сладкие дольки с яблоками.
Для тыквы с сырной корочкой:
— очищенная тыква — 600 г;
— твёрдый сыр — 100 г;
— чеснок — 8 г;
— растительное масло — 20 мл;
— паприка — 3 г;
— соль — 5 г.
Для тыквы с курицей:
— очищенная тыква — 600 г;
— куриное филе бедра — 500 г;
— репчатый лук — 150 г;
— сметана — 120 г;
— горчица — 20 г;
— соль — 7 г.
Для тыквы с яблоками:
— очищенная тыква — 600 г;
— яблоки — 350 г;
— мёд — 40 г;
— сливочное масло — 30 г;
— корица — 2 г.
Режем крупно — румяним сильно: три блюда на одном принципе
1. С сыром. Тыкву нарежьте кубиками по 2–3 см, смешайте с маслом, солью, паприкой и измельчённым чесноком. Разложите одним слоем и запекайте при 210 °C 20 минут.
2. Посыпьте тыкву крупно натёртым сыром и верните в духовку ещё на 7–10 минут. Кусочки должны легко прокалываться ножом, но сохранять форму, а сыр — покрыться золотистыми пятнами.
3. С курицей. Тыкву и куриное бедро нарежьте крупными кусочками, лук — перьями. Смешайте сметану, горчицу и соль, соедините со всеми продуктами и разложите в форме 22×30 см. Запекайте при 200 °C 30–35 минут.
4. Проверьте самый крупный кусочек курицы: внутри мясо должно достичь 74 °C. Затем включите верхний нагрев на 3–5 минут, чтобы получить более выраженную корочку, и дайте блюду постоять 5 минут.
5. С яблоками. Тыкву нарежьте дольками толщиной около 2 см и запекайте при 200 °C 15 минут. Добавьте яблочные дольки, масло, мёд и корицу, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости и карамельных краёв.
Горячая тыква особенно хороша с контрастом
К сырному варианту добавьте холодную сметану и зелень, курицу подавайте прямо с соком со дна формы. А сладкой тыкве с яблоками дайте постоять 5 минут: медово-масляный сок станет гуще и превратится в тёплую глазурь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Львам пора показать свои сильные стороны, а Козерогам — достать старую идею: прогноз Глобы на сентябрь
- Стиральная машина пахнет канализацией: пять мест, которые нужно проверить по порядку
- Не Таиланд и не Египет: где в ноябре море остаётся почти как парное молоко
- Яблоню осенью режут не так, как весной: какие ветки можно удалить после сбора урожая
- Яблок гора — пеку любимую шарлотку: поднимается высокой, получается воздушной, как облако, и нежнейшей внутри
- Фарш и картошка есть — котлеты не готовлю: 3 сочных ужина, которые семья съедает до последней крошки
- Когда скашивать горчицу осенью и нужно ли заделывать сидерат в землю
- Чеснок не отправляют в землю прямо из головки: как подготовить зубчики к осенней посадке