Первая холодная неделя осени будто сама подсказывает, что пора доставать большую кастрюлю. Яркая тыква, которая ещё вчера просто занимала половину кухонного стола, за полчаса превращается в густой золотистый суп с бархатной текстурой — ложка скользит по нему почти как по крему.
Никакой муки для густоты не понадобится: нужную консистенцию дадут сама тыква и немного картофеля.
Ингредиенты
— очищенная тыква — 700 г;
— картофель — 200 г;
— репчатый лук — 150 г;
— чеснок — 10 г;
— сливки 20% — 150 мл;
— вода или несолёный овощной бульон — 600 мл;
— сливочное масло — 30 г;
— соль — 8 г;
— молотый чёрный перец — 1 г;
— молотый мускатный орех — 0,5 г.
Сначала размягчаем тыкву — потом превращаем всё в крем
1. Тыкву и картофель нарежьте кубиками по 2 см, лук — небольшими кусочками, чеснок мелко порубите. Чем одинаковее размер овощей, тем равномернее они приготовятся.
2. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости, не зажаривая. Положите чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
3. Добавьте тыкву и картофель, влейте 600 мл горячей воды или бульона. После закипания варите под крышкой на слабом огне 15–18 минут — овощи должны легко раздавливаться ложкой.
4. Снимите кастрюлю с огня и тщательно пробейте суп погружным блендером. Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Верните на слабый огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.
5. Оставьте суп под крышкой на 5 минут. Если он получился гуще желаемого, вмешайте 50–100 мл горячей воды; если жидковат — прогрейте несколько минут без крышки.
Хруст здесь особенно к месту
В тарелку можно добавить подсушенные гренки или тыквенные семечки: на фоне нежного супа их хруст работает особенно хорошо. А сливки лучше не лить дополнительно сверху — правильный суп-пюре и без этого получается гладким, густым и шелковистым.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Львам пора показать свои сильные стороны, а Козерогам — достать старую идею: прогноз Глобы на сентябрь
- Стиральная машина пахнет канализацией: пять мест, которые нужно проверить по порядку
- Не Таиланд и не Египет: где в ноябре море остаётся почти как парное молоко
- Яблоню осенью режут не так, как весной: какие ветки можно удалить после сбора урожая
- Яблок гора — пеку любимую шарлотку: поднимается высокой, получается воздушной, как облако, и нежнейшей внутри
- Фарш и картошка есть — котлеты не готовлю: 3 сочных ужина, которые семья съедает до последней крошки
- Когда скашивать горчицу осенью и нужно ли заделывать сидерат в землю
- Чеснок не отправляют в землю прямо из головки: как подготовить зубчики к осенней посадке