Тыква и творог — осеннее сочетание, которое стоит попробовать: 3 простых блюда к завтраку и чаю  

Запах тыквы с корицей из духовки — верный признак осеннего завтрака, когда горячий чай уже налит, а на кухне хочется чего-нибудь мягкого, тёплого и домашнего. С творогом тыква особенно хороша: даёт сладость, цвет и сочность, поэтому из одной основы легко приготовить сразу три совершенно разных блюда.

Будут запеканка, сырники и быстрый пирог без отдельного теста.

Ингредиенты

— творог 5–9% — 900 г;  
— мякоть тыквы — 600 г;  
— яйца — 5 шт.;  
— сахар — 150 г;  
— манная крупа — 80 г;  
— пшеничная мука — 120 г;  
— сметана 15–20% — 120 г;  
— сливочное масло — 30 г;  
— разрыхлитель — 5 г;  
— ванильный сахар — 10 г;  
— корица — 1 ч. л. (2 г);  
— соль — 3 г.

Одна тыква — и три совершенно разных результата

1. Нежная запеканка. Натрите 200 г тыквы на мелкой тёрке и слегка отожмите. Смешайте с 300 г творога, 2 яйцами, 50 г сахара, 40 г манки и 60 г сметаны. Оставьте на 10 минут, переложите в форму 18×18 см и выпекайте при 180°C 35–40 минут.

2. Тыквенные сырники. Крупно натрите 150 г тыквы и хорошо отожмите. Соедините с 300 г творога, 1 яйцом, 40 г сахара, щепоткой соли и 70 г муки. Сформируйте 8–10 сырников, обваляйте в оставшихся 20 г муки и жарьте на небольшом количестве сливочного масла по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

3. Быстрый творожно-тыквенный пирог. Оставшиеся 250 г тыквы мелко натрите и слегка отожмите. Смешайте 300 г творога, 2 яйца, 60 г сахара, 40 г манки, 30 г муки, 60 г сметаны, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу. Добавьте тыкву последней.

4. Переложите массу в форму диаметром 20 см и выпекайте при 180°C 40–45 минут. Середина должна схватиться, а верх — слегка подрумяниться. После духовки оставьте пирог в форме на 15 минут.

5. Запеканке тоже дайте постоять 10–15 минут, а сырники подавайте через 3–5 минут после сковороды. Если творог изначально очень влажный, предварительно откиньте его на сито на 20–30 минут — иначе все три блюда получатся рыхлее.

К чаю сегодня, к завтраку завтра

Сырники особенно хороши тёплыми со сметаной, а запеканка и пирог после ночи в холодильнике становятся плотнее и легче режутся. Корица здесь не обязательна: без неё вкус тыквы и творога получается мягче и больше напоминает классическую творожную выпечку.