К осени на кухне почти неизбежно появляется тот самый разрезанный кусок тыквы, который слишком велик для одной кастрюли супа. Часть можно сразу превратить в выпечку: натёртая мякоть делает тесто влажным и мягким, а корица, яблоки и творог каждый раз меняют характер пирога.
Три варианта готовятся без сложного декора и долгой работы с тестом.
Для быстрого тыквенного пирога:
— тыква — 250 г;
— мука — 180 г;
— яйца — 2 шт.;
— сахар — 120 г;
— растительное масло — 70 мл;
— разрыхлитель — 8 г;
— корица — 2 г.
Для тыквенно-яблочного:
— тыква — 200 г;
— яблоки — 250 г;
— мука — 180 г;
— яйца — 3 шт.;
— сахар — 130 г;
— сливочное масло — 70 г;
— разрыхлитель — 7 г.
Для тыквенно-творожного:
— тыква — 200 г;
— творог 5% — 250 г;
— мука — 150 г;
— яйца — 2 шт.;
— сахар — 100 г;
— сливочное масло — 60 г;
— разрыхлитель — 6 г.
Трём пирогам — три разные текстуры
1. Быстрый. Мелко натрите тыкву. Яйца смешайте с сахаром и маслом, добавьте тыкву, затем муку с разрыхлителем и корицей. Переложите в форму 20 см и выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
2. С яблоками. Тыкву натрите, яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Яйца взбейте с сахаром, вмешайте растопленное масло, тыкву и муку с разрыхлителем. Вылейте в форму 22 см, сверху разложите яблоки. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут.
3. С творогом. Разотрите творог с яйцами и сахаром, добавьте растопленное масло и мелко натёртую тыкву. Вмешайте муку с разрыхлителем. Выпекайте в форме 20 см при 180 °C 30–35 минут.
4. Проверяйте каждый пирог деревянной шпажкой в центре: на ней не должно оставаться сырого теста. Если верх уже хорошо зарумянился, а середина ещё влажная, прикройте форму фольгой.
5. После духовки оставьте выпечку в форме на 10 минут, затем переложите на решётку. Тыквенный мякиш стабилизируется при остывании, поэтому горячий пирог лучше сразу не разрезать.
Чай успеет как раз настояться
Первый пирог получается пряным и мягким, яблочный — более сочным, а творожный — плотным и нежным одновременно. Подавать их лучше слегка тёплыми: тыква уже не воспринимается как овощ, зато её сладость и влажность в тесте раскрываются особенно хорошо.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Не торопитесь говорить «мне это не нужно»: гороскоп Тамары Глобы для Овнов и Дев о неожиданных возможностях
- На стирке тихо, на отжиме грохот: когда достаточно поправить бельё, а когда нужен мастер
- Море, ночной рынок и канатная дорога над водой: чем заняться на Фукуоке
- Не лью на деревья всё подряд: как выбираю осеннюю обработку после сбора урожая
- Черви едят — значит гриб съедобный? 7 опасных мифов о лесных грибах
- Не только жарёха с картошкой: ещё два блюда из лесных грибов, которые стоит попробовать
- Тыквенный суп получается нежнее сливок: простой осенний рецепт за 30 минут
- Три высоты луковицы — но считать нужно от донца: как сажать тюльпаны осенью
- Чеснок посадили — не спешите укрывать толстым слоем: когда грядке нужна мульча