Луковая шелуха, свёкла, куркума, каркаде — всё это уже знакомо. А хочется чего-то нового, необычного, чтобы яйца на пасхальном столе выделялись. Оказывается, есть способ получить изысканный оттенок мяты с благородным серебристым отливом. И для этого не нужна зелень. Всё, что требуется — простой и доступный настой.
Секретное оружие — краснокочанная капуста. В зависимости от кислотности она даёт разные оттенки: от нежно-голубого до глубокого сине-фиолетового. А если добавить немного соды, получится тот самый мятный цвет с серебристым отливом.
Как получить оттенок мяты с серебристым отливом
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста — полкочана (500-600 г).
- Вода — 1,5-2 литра.
- Уксус 9% — 2-3 столовые ложки (для закрепления цвета).
- Сода — 0,5 чайной ложки (для изменения оттенка).
Приготовление:
-
Капусту нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите 15-20 минут.
-
Процедите отвар, капусту можно использовать для салата.
-
Разделите отвар на две части.
-
В одну часть добавьте уксус — получится насыщенный сине-фиолетовый цвет.
-
В другую часть добавьте соду (0,5 ч. ложки) — отвар изменит цвет на голубовато-зелёный, близкий к мяте.
-
Опустите сваренные вкрутую яйца в отвар с содой и оставьте на 3-4 часа (или на ночь).
-
Для серебристого отлива после окрашивания протрите яйца растительным маслом и слегка припудрите съедобной серебряной пыльцой или просто отполируйте мягкой тканью.
«Я в прошлом году экспериментировала с капустой, — рассказывает Елена. — Добавила в отвар соду — и получила неожиданный красивый цвет. Яйца стали цвета мяты с серебристым отливом. Гости ахнули! Зелень не нужна, всё делается просто».
Вариации оттенков
- Нежно-голубой. Капустный отвар без добавок, яйца подержать 2-3 часа.
- Сине-фиолетовый. Добавить уксус, оставить на ночь.
- Мятный с серебристым отливом. Добавить соду и отполировать маслом.
- Мраморный эффект. Обернуть яйца листьями капусты и марлей, варить прямо так.
«Краснокочанная капуста — источник антоцианов, которые меняют цвет в зависимости от pH, — комментирует технолог Ирина. — В кислой среде (уксус) они дают розовые и фиолетовые тона. В щелочной (сода) — синие и зелёные. Это настоящая лаборатория на кухне. А растительное масло придаёт блеск и усиливает серебристый отлив».
Для более равномерного цвета яйца перед варкой протрите уксусом. Не используйте яйца с трещинами — краситель может попасть внутрь. Для блеска протрите готовые яйца растительным маслом. Храните окрашенные яйца в холодильнике, в закрытой посуде.
Краснокочанная капуста с содой — это простой, доступный и безопасный способ получить нежный оттенок мяты с серебристым отливом. Зелень не нужна, только природная магия. Попробуйте — и ваши пасхальные яйца станут настоящим украшением стола.
Сейчас читают
- Мудрый Конфуций назвал 1 качество, которое отличает умного человека от глупца — всего одна черта
- Понимают команды с первого раза и не упрямятся: 5 пород собак, которые подойдут новичкам
- Просто смешиваю творог и зелень: на выходе намазка за 3 минуты — завтрак, который любят даже дети
- Винограду — как олимпийцу: 1 ведро под куст весной — гроздья тяжелые, ягоды сахарные, без горошения
- Как только рассада сомкнулась листьями — сразу: раздвигаю стаканы по схеме 10×10 — и сеянцы не конкурируют за свет
- 2 продукта в стакан — и через 2 минуты соус на пасту готов: вкуснее, чем в итальянском ресторане
- Омар Хайям еще 1000 лет назад объяснил, почему нельзя осуждать других — даже если они явно не правы
