Разрезанная осенью тыква обычно оказывается куда больше, чем казалась на рынке или грядке. Половина уже приготовлена, а на доске всё ещё лежит внушительный кусок. Здесь духовка выручает лучше кастрюли: сухой жар концентрирует сладость, мякоть становится кремовой, а по краям появляются почти медовые карамельные участки.
Из одной тыквы приготовим сразу три разных блюда.
Для пряной тыквы с сыром:
— очищенная тыква — 600 г;
— твёрдый сыр — 100 г;
— чеснок — 8 г;
— растительное масло — 20 мл;
— паприка — 3 г;
— соль — 5 г.
Для тыквы с курицей:
— очищенная тыква — 600 г;
— куриное бедро без кости — 500 г;
— красный лук — 150 г;
— горчица — 25 г;
— мёд — 20 г;
— растительное масло — 20 мл;
— соль — 7 г.
Для сладкой тыквы с яблоками:
— очищенная тыква — 600 г;
— яблоки — 350 г;
— сливочное масло — 30 г;
— мёд — 35 г;
— корица — 2 г.
Режем крупно и даём краям хорошо подрумяниться
1. С сыром. Тыкву нарежьте кубиками по 2–3 см, смешайте с маслом, паприкой, солью и чесноком. Разложите свободно на противне и запекайте при 210 °C 20 минут.
2. Переверните кусочки, посыпьте сыром и готовьте ещё 8–10 минут. Правильная тыква легко прокалывается ножом, но не разваливается, а снизу уже покрыта румяными пятнами.
3. С курицей. Смешайте горчицу, мёд, масло и соль. Тыкву, куриное бедро и лук нарежьте крупно, покройте соусом и разложите одним слоем. Запекайте при 200 °C 30–35 минут. Курица внутри должна достичь 74 °C.
4. С яблоками. Тыкву запекайте при 200 °C 15 минут. Затем добавьте крупные яблочные дольки, сливочное масло, мёд и корицу. Перемешайте и верните в духовку ещё на 15–20 минут.
5. Не складывайте кусочки тесной горой: в переполненной форме тыква будет тушиться в собственном соке. После духовки оставьте все варианты на 5 минут — горячая мякоть станет плотнее и лучше сохранит форму.
Карамельные края — самое вкусное
Сырную тыкву подавайте горячей со сметаной, вариант с курицей уже сам по себе станет полноценным ужином. А сладким кусочкам с яблоками особенно идёт короткий отдых: мёд, масло и выделившийся сок слегка загустеют и покроют тыкву блестящей тёплой глазурью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Не торопитесь говорить «мне это не нужно»: гороскоп Тамары Глобы для Овнов и Дев о неожиданных возможностях
- На стирке тихо, на отжиме грохот: когда достаточно поправить бельё, а когда нужен мастер
- Море, ночной рынок и канатная дорога над водой: чем заняться на Фукуоке
- Не лью на деревья всё подряд: как выбираю осеннюю обработку после сбора урожая
- Черви едят — значит гриб съедобный? 7 опасных мифов о лесных грибах
- Не только жарёха с картошкой: ещё два блюда из лесных грибов, которые стоит попробовать
- Тыквенный суп получается нежнее сливок: простой осенний рецепт за 30 минут
- Три высоты луковицы — но считать нужно от донца: как сажать тюльпаны осенью
- Чеснок посадили — не спешите укрывать толстым слоем: когда грядке нужна мульча