Гора кабачков на кухне перестает казаться проблемой, стоит однажды приготовить из них эти румяные лепёшки. Снаружи появляется тонкая аппетитная корочка, внутри сохраняется сочная овощная мякоть, а в самом центре прячется расплавленный сыр. Блюдо выглядит основательным, хотя готовится из самых доступных продуктов и не требует долгого замешивания теста. Такие лепёшки особенно хороши горячими, когда сыр еще тянется, а аромат чеснока и зелени собирает домашних за столом без всяких приглашений.
Точные ингредиенты
- Кабачок — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Твердый сыр — 120 г
- Пшеничная мука — 70–90 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий укроп — 3 веточки
- Соль — ½ ч. л.
- Черный перец — 1 щепотка
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Как подготовить кабачок
Молодой кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на пять минут. Затем переложите массу в марлю или чистое полотенце и тщательно отожмите. Этот этап пропускать нельзя: лишний сок сделает тесто жидким, а лепёшки начнут расползаться и впитывать масло.
Какой сыр выбрать
Для серединки подойдет сыр, который хорошо плавится: моцарелла для пиццы, гауда, российский, чеддер или сулугуни. Слишком влажную рассольную моцареллу лучше предварительно обсушить. Сыр нарежьте небольшими пластинками или натрите крупно.
Правильная консистенция теста
Соедините отжатый кабачок с яйцами, измельченным чесноком, укропом и перцем. Постепенно всыпайте муку. Масса должна быть густой, держаться на ложке и не растекаться по миске, но оставаться мягкой. Количество муки зависит от сочности овоща.
Маленький секрет
Формируйте лепёшки влажными руками: положите немного кабачковой массы на ладонь, добавьте сыр и закройте второй порцией теста. Края нужно плотно соединить, иначе начинка вытечет при нагревании.
«Кабачок важно хорошо отжать, а муку добавлять постепенно. Тогда лепёшки останутся нежными, но уверенно сохранят форму», — советует Наталья Калнина.
Приготовление на сковороде
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите лепёшки и жарьте на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр внутри успел полностью расплавиться.
Вариант в духовке
Разложите заготовки на пергаменте, слегка смазанном маслом. Выпекайте при 190 градусах около 20–25 минут, перевернув лепёшки в середине приготовления. Такой вариант получается менее жирным, но сохраняет сочную серединку.
Соус для подачи
Смешайте 150 г густого йогурта или сметаны, половину зубчика чеснока, укроп, щепотку соли и чайную ложку лимонного сока. Прохладный соус особенно хорошо оттеняет горячий сыр.
Калорийность и хранение
Примерная калорийность составляет 175–210 ккал на 100 г и зависит от сорта сыра и количества масла. Готовые лепёшки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Разогревать лучше на сухой сковороде или в духовке — так корочка снова станет румяной.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- 1 ложка в слив — и жир размягчается: простой способ очистки без соды
- Кармический гороскоп назвал два знака Зодиака, которым после 26 июля может улыбнуться удача
- Старинные русские имена для девочек снова в моде: что привлекает современных родителей
- Русская Финляндия на Урале: озеро с водой, прозрачной почти как стекло
- Ретроградный Меркурий закончился, но расслабляться рано: астролог рассказала, чего ждать до 27 июля
- Какие имена девочек, по народным поверьям, защищали от бед: что они означали