Очень вкусная закрутка «Кабачковое попурри» на зиму — пошаговый рецепт

Кабачки — самый недооценённый овощ для заготовок. А зря: из них получается отличный зимний салат. «Кабачковый салат» — это сочные кусочки кабачков в томатно-чесночном соусе с зеленью. Получается ароматно, сытно и очень вкусно. 

Ингредиенты:

1. Кабачки — 2 кг
2. Помидоры — 1 кг
3. Лук — 300 г
4. Чеснок — 4 зубчика
5. Сахар — 100 г
6. Соль — 2 ст. л.
7. Уксус 9% — 50 мл
8. Растительное масло — 100 мл
9. Зелень — пучок

Как готовить:

1. Кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами.
2. Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
3. В кастрюле соедините томаты, лук, масло, сахар и соль.
4. Доведите до кипения и варите 10 минут.
5. Добавьте кабачки и тушите 20 минут.
6. Влейте уксус, добавьте чеснок и зелень, прогрейте 2 минуты.
7. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.