Тыква — дама неторопливая: полежит на балконе, не обидится. Но если залежалась до весны, самое время пустить её в дело. Сок с мякотью делается из трёх-четырёх продуктов, а стоит в банке до года. Рецептом поделился канал «Всегда Вкусно!».
Ингредиенты на 2 литра
- тыква — 2,5 кг (мускатная или «баттернат» дадут яркий вкус)
- вода — 1,5 л
- сахар — 150 г (регулируйте по вкусу)
- лимонная кислота — 1/2 ч. л. или сок одного лимона
- соль — 1 щепотка (для баланса вкуса)
- Любите пряности — добавьте палочку корицы или кусочек имбиря.
Приготовление (60–70 минут, из них активных — 35–40)
- Тыкву помойте, разрежьте, удалите семена и волокна. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками 2–3 см. Семечки не выбрасывайте — промойте и подсушите, пригодятся.
- Сложите кубики в кастрюлю не меньше 4 л и залейте водой так, чтобы она едва покрывала тыкву. Доведите до кипения на среднем огне — 7–8 минут.
- Варите на небольшом огне 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой: нож входит без усилия, кубики легко разминаются ложкой.
- Снимите с огня и дайте остыть 10 минут. Воду не сливайте — она ещё нужна. Пока тыква остывает, можно простерилизовать банки.
- Пюрируйте тыкву вместе с жидкостью погружным блендером. Нет блендера — протрите через сито или пропустите через мясорубку.
- Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Перемешайте и попробуйте. Должно получиться чуть слаще, чем хочется: при охлаждении сладость уйдёт.
- Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая. Пенку снимайте.
- Разлейте горячим в стерилизованные банки, закрутите крышками и переверните до остывания. Только оставьте стакан себе на пробу.