Блины — классика, но иногда хочется чего-то более сытного, хрустящего, с аппетитной корочкой. Драники — отличная альтернатива. Но традиционные драники на яйцах часто получаются жирными и не такими хрустящими. Оказывается, есть секрет: добавить в тесто кефир. Тогда драники получаются золотистыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. И масла уходит в разы меньше.
Кефир делает тесто более воздушным, а корочку — хрустящей. Кроме того, он помогает экономить масло: драники не впитывают лишний жир, оставаясь румяными.
Рецепт хрустящих драников на кефире
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8 средних клубней.
- Кефир — 0,5 стакана.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Мука — 2-3 столовые ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
-
Картофель и лук натрите на крупной тёрке (или мелкой — для более нежной текстуры).
-
Слейте лишний сок, но не выливайте — дайте отстояться, затем слейте жидкость, а крахмал добавьте в тесто.
-
Добавьте кефир, яйцо, муку, соль, перец. Тщательно перемешайте.
-
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
-
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя драники.
-
Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (по 3-4 минуты).
-
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
«Я этот рецепт нашла случайно, — рассказывает Елена. — Вместо надоевших блинчиков взяла кефир и приготовила драники по-новому. Получились хрустящие, золотистые, без лишнего масла. Семья в восторге. Теперь это наш любимый завтрак».
Почему кефир делает драники лучше
- Кефир разрыхляет тесто, делая его более воздушным.
- Кислота кефира не даёт картофелю потемнеть.
- Драники меньше впитывают масло, оставаясь хрустящими, а не жирными.
- Корочка получается более румяной и аппетитной.
«Кефир в драниках — это гениальное решение, — комментирует шеф-повар Дмитрий. — Он делает тесто более лёгким, а корочку — хрустящей. При этом драники не впитывают масло, оставаясь нежирными. Идеальный вариант для завтрака или ужина».
Советы для идеальных драников
- Картофель натирайте непосредственно перед приготовлением, чтобы он не потемнел.
- После натирания слейте лишний сок, но не выливайте — используйте крахмал, который оседает на дне.
- Жарьте на среднем огне, чтобы драники успели пропечься и не подгорели.
- Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Драники на кефире — это просто, быстро и невероятно вкусно. Они получаются хрустящими, золотистыми, без лишнего масла. Попробуйте — и вы забудете о надоевших блинчиках.
Сейчас читают
- Мудрый Конфуций назвал 1 качество, которое отличает умного человека от глупца — всего одна черта
- Понимают команды с первого раза и не упрямятся: 5 пород собак, которые подойдут новичкам
- Просто смешиваю творог и зелень: на выходе намазка за 3 минуты — завтрак, который любят даже дети
- Винограду — как олимпийцу: 1 ведро под куст весной — гроздья тяжелые, ягоды сахарные, без горошения
- Как только рассада сомкнулась листьями — сразу: раздвигаю стаканы по схеме 10×10 — и сеянцы не конкурируют за свет
- 2 продукта в стакан — и через 2 минуты соус на пасту готов: вкуснее, чем в итальянском ресторане
- Омар Хайям еще 1000 лет назад объяснил, почему нельзя осуждать других — даже если они явно не правы
