Пасха приближается, а вместе с ней — вечный вопрос: как покрасить яйца, чтобы было красиво, но без химии? Луковая шелуха дает коричневый, свекла — розовый, а вот чтобы получить яркий золотистый цвет, многие до сих пор покупают пакетики с искусственными красителями. И зря. Натуральный «листочек» на кухонной полке справляется с этой задачей лучше, чем любой магазинный порошок. Он стоит копейки, не вызывает аллергии, а цвет получается насыщенным и солнечным.
Речь идет о куркуме — пряности, которая давно прописалась на кухнях любителей плова и карри. Но ее возможности гораздо шире. Добавьте пару ложек куркумы в воду с яйцами, и через 5–10 минут скорлупа окрасится в яркий золотистый цвет, который не уступает дорогим магазинным наборам. При этом сама специя абсолютно безопасна: врач-диетолог Ольга Лушникова подтверждает, что куркума не вызывает аллергии даже у людей с повышенной чувствительностью.
Почему куркума лучше покупных красителей
Магазинные наборы для покраски яиц — это химия. Даже если производитель уверяет в безопасности, в составе почти всегда есть синтетические пигменты, которые могут раздражать слизистую желудка и накапливаться в организме. Куркума — натуральный продукт. Она не только безопасна, но и обладает противовоспалительными свойствами, хотя для скорлупы это, конечно, второстепенно.
К тому же, куркума дает тот самый золотистый цвет, который так сложно получить другими натуральными способами. Луковая шелуха — это скорее янтарный и коричневый, а куркума — яркое, солнечное золото.
Как покрасить яйца куркумой: пошагово
Способ настолько прост, что справится даже ребенок. А результат будет выглядеть дорого и эстетично.
Ингредиенты:
-
Белые яйца — на белой скорлупе золотой цвет получается ярче
-
Куркума — 2–3 столовые ложки
-
Вода — 1 литр
-
Соль — 1 чайная ложка (чтобы яйца не треснули)
-
Уксус 9% — 1 чайная ложка (закрепляет цвет)
Как готовить:
-
Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Так скорлупа не лопнет при варке.
-
Тщательно вымойте яйца с содой или мылом — это удалит жировой слой, и краска ляжет ровнее.
-
В кастрюлю налейте воду, добавьте куркуму, соль и уксус. Перемешайте. Вода станет ярко-желтой, почти оранжевой.
-
Аккуратно опустите яйца в кастрюлю, поставьте на огонь.
-
Доведите до кипения, варите на медленном огне 10–12 минут .
-
Выключите огонь, но не вынимайте яйца. Оставьте их в отваре остывать — чем дольше они стоят, тем насыщеннее будет цвет. Для глубокого золотистого оттенка нужно минимум 1–2 часа, а можно оставить и на ночь .
-
Достаньте яйца, промокните бумажным полотенцем.
Важно: кастрюля после куркумы может окраситься в желтый цвет. Берите ту, которую «не жалко», или сразу мойте содой после использования .
Секреты идеального золотого цвета
- Белые яйца. На коричневых скорлупках куркума даст более тусклый, грязновато-желтый оттенок. Для яркого золота нужны белые яйца .
- Больше куркумы — ярче цвет. Не жалейте пряности. На литр воды — минимум 2 столовые ложки, а лучше 3–4. Некоторые кладут целых 6 ложек для насыщенного оттенка.
- Длительное настаивание. Если просто сварить яйца и вынуть их сразу, цвет будет бледным. Оставьте их в отваре на несколько часов. Можно сварить вечером, а вынуть утром — результат вас удивит.
- Уксус обязателен. Он закрепляет натуральный пигмент на скорлупе и делает цвет более стойким. Без уксуса краска может смыться или лечь неравномерно.
- Масло для блеска. После полного высыхания протрите яйца салфеткой, смоченной в растительном масле. Они станут глянцевыми, цвет — глубже, а на ощупь — бархатистыми.
«Полпачки куркумы засыпали в кастрюлю и сварили яйца. После получасовой варки яйца еще около часа остывали. В итоге — насыщенный золотистый цвет. Участники эксперимента дошкольного возраста были в восторге», — поделился кулинар Андрей.
Что еще можно добавить
Если хотите сделать яйца не просто золотыми, а с эффектом «мимозы», есть маленькая хитрость. Обваляйте мокрое сырое яйцо в сухом рисе, плотно оберните марлей и сварите в куркуме. После снятия ткани на скорлупе останутся светлые «горошинки» — яйцо будет похоже на пушистый цветок.
Для дополнительного блеска и золотистого мерцания можно использовать пищевой кандурин. Разведите его водкой до состояния пасты, нанесите на уже окрашенное яйцо — получится эффект сусального золота.
Пищевые красители остались в прошлом. Куркума — простой, доступный и абсолютно безопасный способ получить яйца цвета солнечного золота. Никакой химии, никаких лишних трат. Всего 5 минут варки и пара часов настаивания — и на вашем столе крашенки, которые выглядят как произведение искусства.
Сейчас читают
- Начинаю ремонт сада с этого угла: простой план, который превратил запущенный участок в райский уголок
- Смешала дрожжи с сахаром и полила цветы — через неделю клумба взорвалась бутонами: жаль, раньше не знала
- Зачем буддийские монахи молчат по утрам: начала делать так же — и день проходит без нервов и тревоги
- Завела животное, которое не линяет, не шумит и ест раз в три дня: теперь дети заняты, а я отдыхаю
- Перестала говорить мужу эту фразу — и он снова начал дарить цветы: отношения преобразились за неделю
- Беру лаваш, яйцо и сыр — готовлю завтрак за 5 минут: тает во рту, а грязной посуды — одна сковорода
- Жимолости весной — первым делом: 3 горсти под куст до распускания почек — и ягоды наливаются размером с виноград
