Если вы хоть раз пробовали монастырскую кухню, то знаете: там умеют готовить так, что о мясе даже не вспоминаешь. Фасоль по-монастырски — как раз из той категории блюд, которые удивляют своей сытностью и насыщенным вкусом. В ней нет ни грамма мяса, но по питательности она вполне способна его заменить.
Секрет прост: фасоль содержит до 25% растительного белка, что делает её идеальной альтернативой для тех, кто не ест мясо или просто хочет разнообразить рацион. А в сочетании с овощами и специями получается такое блюдо, что пальчики оближешь.
Что особенного в этом блюде
Монахи и монахини, которые придумали этот рецепт, выращивали много овощей в монастырских садах. Поэтому в фасоли по-монастырски всегда много овощей — это один из самых вкусных способов приготовить бобовые.
Блюдо получается настолько удачным, что его можно есть и в горячем, и в холодном виде. В качестве основного блюда с гарниром оно сытное, а как самостоятельное — самодостаточное. Фасоль по-монастырски заменяет и мясо, и гарнир — ем и нахваливаю, делятся те, кто уже попробовал.
Классический рецепт от монастырских поваров
Ингредиенты:
-
Фасоль белая — 300 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Морковь — 2–3 шт.
-
Корень сельдерея — ½ шт.
-
Помидоры — 2–3 шт. (или 300 г томатов в собственном соку)
-
Перец сладкий — 2 шт.
-
Чеснок — 2 головки (неочищенные дольки)
-
Масло растительное — 50 мл
-
Зелень (петрушка, мята, кинза) — по вкусу
-
Соль, специи — по вкусу
Как готовить
-
Фасоль нужно замочить заранее — лучше на ночь, минимум на 6–8 часов. Затем воду сливают, фасоль промывают, заливают свежей водой и варят на медленном огне около часа до мягкости.
-
Пока фасоль варится, подготавливают овощи. Лук, морковь, сельдерей и сладкий перец нарезают кубиками или соломкой. В классическом варианте никаких тёрок и комбайнов — только нож.
-
В глубокой сковороде или сотейнике разогревают масло, обжаривают лук с морковью и сельдереем 5–7 минут. Добавляют сладкий перец и, если используете, острый перец чили по вкусу. Тушат ещё 10 минут.
-
Когда фасоль станет мягкой, её вместе с небольшим количеством отвара перекладывают к овощам. Добавляют нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку), целые дольки чеснока, соль, специи. Тушат всё вместе ещё 15–20 минут.
-
В конце добавляют рубленую зелень — петрушку, мяту, кинзу. Дают настояться под крышкой минут 10–15.
Варианты для разнообразия
Рецепт допускает вариации. Некоторые хозяйки добавляют баклажаны — их нужно предварительно посолить, дать постоять, чтобы вышла горечь, промыть и обжарить вместе с остальными овощами.
Кто-то предпочитает запекать фасоль по-монастырски в горшочках в духовке — так она особенно хорошо пропитывается ароматами. А можно подавать как густой суп, если оставить больше отвара.
Чем полезна фасоль
Фасоль называют «растительным мясом» неслучайно. В ней много белка, клетчатки, калия и магния, которые поддерживают работу сердца. Антиоксиданты замедляют старение, а фолиевая кислота помогает бороться с анемией.
Регулярное употребление фасоли — хотя бы 150 г в неделю — может снизить риск инфаркта почти на четверть. И это отличный повод включить блюдо в своё меню.
Отзывы тех, кто пробовал
Хозяйки, которые готовят фасоль по-монастырски, в восторге: «От такого блюда не откажется даже мясоед — смело готовьте на всю семью».
Другие делятся:
«Ем и нахваливаю. Получается такая вкуснотища, что пальчики оближешь».А многие признаются, что это блюдо выручает в пост и когда хочется чего-то сытного без мяса.
Главный секрет
Фасоль по-монастырски — это не просто еда. Это история про то, как из простых продуктов можно создать настоящее кулинарное чудо. Сытно, полезно, ароматно и очень вкусно. И главное — фасоль по-монастырски заменяет и мясо, и гарнир. Ем и нахваливаю — теперь ваша очередь.
Попробуйте приготовить — и убедитесь сами. Возможно, это блюдо станет вашим любимым. Ведь не зря его хранили и передавали из поколения в поколение монастырские повара.
Сейчас читают:
- Почему нельзя есть яйца вкрутую: как жаль, что поняла это только в 40 лет
- 150 гр. на 10 литров — и больше никакого монилиоза: яблони завалят урожаем крупных и сладких яблок
- Вкусный подарок на 8 марта: сочный салат с курицей и грибами "Красотка" – со стола улетает первый
- Один стакан при стирке — и вещи кристально-белые: прачка замешивает в стиралку вместе с порошком это дешевое средство
- Стакан молока на ведро воды — и лилии цветут как бешеные: простой сектор пышного цветения
- Протираю сковороду половинкой фрукта после готовки — блестит как зеркало, пригар отходит сам
- Гречневые котлеты, которые обожает вся семья: в пост готовлю только их — сочные, сытные, ароматные
