Хлеб черствеет за день или покрывается плесенью — и часто виновато не качество, а место хранения. Многие отправляют буханку в холодильник, считая, что там она проживёт дольше. На самом деле при низкой температуре крахмал быстрее кристаллизуется, и хлеб черствеет буквально за сутки.
Правильное место — хлебница или бумажный пакет при комнатной температуре. Полиэтиленовый пакет не подходит: в нём хлеб «задыхается», отсыревает и покрывается плесенью. Если хлеб уже нарезан, лучше хранить его в закрытом контейнере — так он не сохнет.
Отдельный нюанс — соседство. Не держите хлеб рядом с луком, чесноком или специями: он мгновенно впитывает запахи. А ржаной и пшеничный лучше хранить раздельно, потому что у них разная влажность.
Если хлеба много, часть можно заморозить — в морозилке он сохраняет свежесть неделями. Разморозить его лучше при комнатной температуре, а не в микроволновке.