Осень 2026 года преподнесла неприятный сюрприз: несмотря на урожайный год, цены на овощи «борщевого набора» выросли на 20–38% по сравнению с прошлым годом. Картофель подорожал до 76 рублей за килограмм, лук — до 58,5 рубля, морковь прибавила 12,7%. На этом фоне дачный участок из хобби превращается в реальный инструмент экономии. Но не всё так просто: одни культуры окупаются в десятки раз, другие — себе в убыток. Разбираемся, что действительно стоит сажать.
Зелень: окупаемость в 50–100 раз
Аналитик компании «Риком-Траст» Олег Абелев подсчитал: укроп, петрушка и базилик — абсолютные лидеры по рентабельности. Пакетик семян за 30 рублей приносит урожай, который в магазине стоил бы две-три тысячи рублей. Окупаемость — от 50 до 100 раз. Причина проста: зелень в рознице дорогая, а растёт она быстро и требует минимума места. Пять кустов рассады томатов или огурцов, к слову, тоже дают хорошую отдачу — до 20 килограммов урожая и пяти-десятикратную выгоду.
Картофель, морковь и лук: аутсайдеры
Самый спорный момент — «борщевой набор». Казалось бы, картофель и морковь должны быть основой дачной экономии. Но расчёты показывают обратное. Себестоимость этих культур на небольшом участке в несколько раз превышает магазинную цену. Причина — трудозатраты, расход воды, удобрений и посадочного материала. Конкурировать с крупными хозяйствами дачнику не по силам. Абелев прямо говорит: картофель, морковь и лук попали в список аутсайдеров.
Заготовки: где реальная экономия
Если урожай всё же собран, важно правильно его переработать. Доцент РЭУ имени Плеванова Ольга Лебединская называет лидером по экономии квашеную капусту. Трёхлитровая банка домашней капусты обходится примерно в 100 рублей, тогда как магазинный аналог стоит около 990 рублей. Экономия — 89%. Солёные огурцы дают 76% экономии: домашняя банка — 250 рублей против тысячи в магазине. А вот с помидорами скромнее — всего 43%.
Зелень, огурцы, томаты, ягоды — вот что реально экономит деньги. Картофель и корнеплоды дешевле купить. А если урожай уже есть — квашеная капуста и солёные огурцы остаются самыми выгодными заготовками. Главное — не гнаться за всем сразу и не забывать: даже выгодная зелень перестаёт приносить доход, если оценивать собственное время по рыночной ставке. Но для большинства дача — всё же не бизнес, а образ жизни. И в этом смысле она окупается не деньгами, а чем-то другим.