Баклажаны здесь не нужно жарить на сковороде и постоянно подливать масло. Кубики сначала запекаются почти до готовности, а затем соединяются с яйцами, помидором и небольшим количеством сыра.
Получается плотная горячая закуска: баклажаны внутри мягкие, но не маслянистые, а яичная заливка связывает кусочки в один пласт.
Ингредиенты
- баклажаны — 600 г;
- яйца — 3 шт.;
- помидор — 1 шт. (150 г);
- твёрдый сыр — 80 г;
- чеснок — 2 зубчика (10 г);
- растительное масло — 20 мл;
- соль — 1 ч. л. (5 г);
- сушёный орегано — 1/2 ч. л. (1 г);
- чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. (0,5 г).
Сначала размягчаем баклажаны, а яйца добавляем позже
- Баклажаны нарежьте кубиками размером около 2 см. Отжимать их не нужно. Смешайте с маслом, половиной соли и орегано, распределите по форме размером примерно 20 × 25 см.
- Поставьте баклажаны в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. За это время один раз перемешайте: кубики должны заметно размягчиться и начать подрумяниваться по краям.
- Помидор нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите, сыр крупно натрите. Яйца размешайте с оставшейся солью и перцем до однородности.
- Достаньте форму. Добавьте к баклажанам помидор и чеснок, перемешайте. Равномерно залейте яйцами и посыпьте сыром.
- Верните форму в духовку и запекайте при 190 °C ещё 15–18 минут. Яичная масса должна полностью схватиться, а сыр — подрумяниться. После духовки оставьте закуску на 7–10 минут, затем нарезайте.
Лучше дать ей несколько минут
Горячая закуска получается особенно мягкой, а после короткого отдыха лучше держит форму. Её можно подавать самостоятельным блюдом или дополнить густым йогуртом с зеленью. В холодном виде баклажаны становятся плотнее, поэтому закуску удобно нарезать небольшими кусочками.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- От К-125 до золота СССР: история легендарного мотогонщика из Каменска-Уральского
- После 60 всё реже хочется что-то доказывать: не потому, что нечего сказать, а потому что жалко времени
- Лук полёг — но сразу убирать его в погреб нельзя: просушка между грядкой и хранением решает очень многое
- Яблоки уже девать некуда: беру 5 штук и совсем немного теста — пирог получается почти из одной начинки
- Все может измениться уже в августе: Тамара Глоба назвала три знака, которым судьба готовит новый поворот
- Этими именами дочерей называли с особым пожеланием: какой смысл в них вкладывали
- 7 старинных женских имён, которые связывали с красотой и добрым характером
- Дети давно выросли, а родители всё ещё решают их проблемы: после 60 бывает трудно остановиться
- Пьяный водитель Mitsubishi устроил ДТП под Каменском-Уральским 15 августа: пострадал пассажир
- Здесь картины делают на стали, а трамвай идет среди леса: путешественница показала необычный город Южного Урала